在宁海有专门的汤包皮卖，菜市场就可以买到，就是很薄的馄饨皮，说薄如蝉翼有点夸张，薄如纸张却是恰如其分的。 南通没有汤包皮，我就买的方馄饨皮，叠一起用掌根压几下，压薄些，凑活着用。
黄豆芽洗净，切碎成小丁
小葱洗净切碎
茭白（或者冬笋）和香菇洗净切碎
茶干切碎
胡萝卜切小丁
一部分肥肉切成小条，其余切成肉末，分开放
雪菜切碎
锅里放少许油，文火炒虾皮，炒至微黄，炒出香味，盛出，晾凉后，切碎，备用。
肥肉条下锅，小火，熬出油，出油后肉条晾凉切碎，备用，油留锅里炒馅用。
先放入大蒜末，炒出香味
放入胡萝卜丁，炒几下
放入肉末，炒至肉末变色
加入黄豆芽丁，炒至豆芽变软
加入茭白丁，香菇丁，炒几下，翻炒均匀
加入茶干丁，炒几下， 放少许生抽酱油，差不多一调羹，不要多
放入雪菜丁， 放盐（不要多，雪菜是咸的，具体量根据个人咸淡口味），翻炒均匀
放入切碎的虾皮和熬过油的肥肉丁，翻炒均匀
最后放入小葱末，翻炒均匀
盛出，晾凉，等凉了再包
按照包大馄饨的方法包汤包。 包好的汤包，排队等待上蒸笼。
蒸笼里面垫上蒸包子用的蒸笼纸，汤包整齐摆蒸笼纸上，锅里的水烧开，放上蒸笼，上汽后继续蒸 3 分钟（时间不能长，不然会粘锅，不要担心不熟，馅之前已经炒熟了）。 关火，起锅，及时夹出汤包，放盘子里，一家人开启美味之旅！