葱姜白酒焯水
放到砂锅，加入各种调料酱油，醋一点，糖，除了盐其他都放。
小火反复翻面上色。
再加开水，开锅后转小火炖，用筷子插的动再放盐。待肘子入味或者关火浸泡，入味后加热，装盘，把汤熬制浓稠状态淋到肘子上即可。
左边的是同样方法做的肘花，区别：做好的肘子先放到保鲜膜上，立刻剔骨，一拽就出来很轻松，趁热用保鲜膜卷肘子，开始只求包的住，不要追求外型！！！卷到后面就会瘦成长条的卷。