准备食材及配料，计量看用料明细。
小葱、小米辣切碎。
猪肝切成厚薄均匀的小片。
去腥处理：猪肝加1/3勺盐，一勺香醋，二勺面粉。
加一些水，用手反复抓洗
最后清洗干净，沥干水分。
用厨房纸吸干水分。
猪肝腌制：猪肝加1/3勺盐，1/3勺白糖，1/3白胡椒粉，少许味精，抓拌均匀充分吸收，最后加一勺红薯淀粉继续抓匀备用。
起锅烧小半锅水，加几片姜。
水起泡接近沸腾状态依次放入猪肝，不要翻动，转大火，水开立马关火，加盖焖两分钟。
两分钟捞出，
捞出的猪肝倒出多余的水分，把葱花、小米辣放入盘中，再撒点胡椒粉，一勺生抽，1/3老抽分别均匀浇在猪肝上。
起锅烧热油，油冒烟，快速淋在葱花上面，炝出香味。
最后均匀淋一勺花椒油拌匀上桌享用。太香了。