家常炒面

①面：手擀面等都可。 水开直接下面，旁边准备一盆凉水，放点老抽，面条煮至七成熟，捞出，过凉，然后封油。

过凉水

封油

调灵魂料汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、香油2勺、水3勺。

起锅开炒，锅热加油，先炒鸡蛋、炒成小碎块，盛出备用。锅里加油，下一半蒜末、洋葱、豆芽、青菜、包菜、火腿肠，再调个味，盐、把面条放进去，料汁顺着锅边走，淋2次，下炒好的鸡蛋，下入剩下的蒜末。起锅，开搓。