洗净备用。
冷水下锅，水量不要太多。
一边加热，一边加入姜片、冬菜、普宁豆瓣酱，加鸡精，（可以不放盐了，豆瓣酱有咸味了）最后出锅加入金不换叶。 （也可以加入葱花香菜）
最后出锅汤是白色的，因为鱼是足够新鲜！