茄子切块，加盐，腌制10分钟，出水，防变黑，去涩味
切丁
番茄磨蓉
锅里多放些油，茄子炒软，盛出
锅里再加油，洋葱炒软，倒入彩椒丁，西葫芦丁炒软
倒入茄子，番茄蓉，百里香，小火焖15-20分钟，需要时加水
加些盐，黑胡椒，盛出，凉些吃，太烫不好吃。 可以做为配菜，垫在盘子底，上面铺上煎鸡块等。