糖炒栗子

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作者: 孙999

用料

糖炒栗子的做法步骤

步骤 1

家庭版糖炒栗子 · 图文步骤清单 一、准备食材 - 新鲜栗子:500g(选择外壳完整、无虫眼的) - 白糖:2勺(约20g,根据口味调整) - 食用油:1勺(约10g,防粘且增香) - 清水:半碗(约100ml) 二、详细步骤(附关键提示) 1. 栗子预处理:剪口+浸泡(好剥关键) - 用剪刀在每颗栗子顶部剪“十字口”,深度需切到果肉(避免加热时爆裂,也方便剥壳); - 剪好的栗子放入清水浸泡10分钟,捞出沥干水分(减少炒时溅油)。 2. 炒糖色:控制火候防糊 - 冷锅倒入1勺油,开小火,加入2勺白糖; - 用铲子不停搅拌,待白糖完全融化、颜色变浅棕色并冒小泡时,立刻关火(再炒就会糊,发苦)。 3. 裹糖+初炒:均匀挂色 - 倒入沥干的栗子,开小火快速翻炒,让每颗栗子都裹上一层糖色(约1分钟); - 保持小火继续炒5分钟,让栗子外壳初步收紧。 4. 焖煮:确保果肉熟透 - 沿锅边加半碗清水,盖上锅盖,转中小火焖15-20分钟; - 期间可开盖查看1次,若水分已干但栗子未熟,可补加少量热水(判断熟度:用筷子能轻松扎透果肉即可)。 5. 收锅:炒出糖霜感 - 开盖转大火,用铲子不断快速翻炒,将锅中剩余水分炒干; - 炒至栗子表面出现晶莹的糖霜光泽,关火盛出,放凉1分钟即可食用

菜谱创建时间:2025-10-13 12:06:37
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