早餐/下午茶皆宜的「鸡蛋酱三明治」

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作者: CookingM
英式下午茶,通常是三层,由下往上,底层是咸口三明治,中层是司康甜咸双口味,上层是甜口小蛋糕。 朋友来家下午茶,做了「伯爵红茶小酥饼」、「巧克力熔岩巴斯克」、「芝士松饼」,为丰富花样,又做了这个三明治,如果放在英式下午茶中,就是底层的主角了。 ☕️https://www.xiachufang.com/recipe/107630970/ 🍫https://www.xiachufang.com/recipe/107631884/ 🧀https://www.xiachufang.com/recipe/107631928/ 这个三明治,作为早餐也是极好的。 (以下份量是10人份,自己斟酌减量)

用料

早餐/下午茶皆宜的「鸡蛋酱三明治」的做法步骤

步骤 1

(1) 鸡蛋4个,放入沸水中煮7分钟,捞出浸泡冰水,此时是溏心蛋,剥壳碾碎,撒盐/黑胡椒调味。 最简单的鸡蛋酱三明治,这一步再加入美乃滋搅拌均匀即可夹入吐司中,就完成了。 为丰富口感,我又增加了下面几步,喜欢鸡蛋酱三明治又想省事的,可忽略。

步骤 2

(2) 鸡蛋2个,加少许牛奶或淡奶油,加盐打散,热锅热油中小火,倒入蛋液,用蛋抽不停划散,见开始凝固了就关火,利用锅中余温将蛋液划散成颗粒状。(英式炒蛋的做法) ⭐️ 我是做蛋糕只用了蛋黄,所以这里用的是余下的2个蛋白,不浪费。 ⭐️ 加入英式炒蛋是利用不同做法的鸡蛋,丰富口感,不是必须可省略。

步骤 3

(3) 黄瓜切薄片撒盐静置一会儿,流水冲洗盐分,并挤干水分,放入鸡蛋中。 (4) 加入其他喜欢的配料,这里加了玉米粒和培根碎,都是丰富口感用的。 (5) 加入美乃滋,搅拌均匀,冰箱冷藏使各种味道充分融合。

步骤 4

(6) 常温吐司,切去四边,再切成适口的大小,涂抹黄油以防水分浸润,再夹入鸡蛋酱馅料,完成。 ⭐️ 如果是下午茶,就一切二呈长形,或如图一切四呈方形,再涂抹黄油夹入鸡蛋酱,直接装盘,插上牙签,方便客人取用及入口。 ⭐️ 不要提前做了上桌,吐司长时间暴露在外很容易干掉影响口感。

步骤 5

⭐️ 如果是早餐,切去四边后,涂抹黄油,夹入满满的鸡蛋酱,用保鲜膜包裹,对切。

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步骤 6
步骤 6

看啊,多美好的早餐。

菜谱创建时间:2025-10-13 23:33:33
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