白菜洗净切细条放在一个大盆子里，加四勺盐一勺白糖（调料勺）抓匀后杀水20分钟到半小时；在等待期间，葱姜切末，先拌肉馅儿
肉馅儿中加入葱姜末，盐半勺花椒粉一勺（调料勺）生抽适量老抽少许（根据自己平时口味，老抽上色用，一定要少，生抽拿不准可以用吃饭的勺一勺），锅中烧油（我用雪平锅一锅底），冒烟后泼到肉馅里，把肉馅儿拌匀即可
白菜水杀出来以后，攥干然后切碎，和肉馅儿混合在一起，看混合情况适量的往里少量加入食用油混合均匀，饺子馅儿大成