猪骨藕汤（湖北荆州）

脊骨洗净冷水下锅，加一圈料酒。煮开捞起骨头备用。

热锅，放入平常炒菜量的油，下焯水后的脊骨，中火煸炒到微焦黄

加热水，煮开

提前准备好的莲藕。切筒状还是滚刀块我都试过，还是更喜欢滚刀块

煮开的脊骨和莲藕一起入锅，加拍松散的姜块、适量白胡椒粉，开小火，炖至少1小时。藕和肉都软耙了就可以。最后加红枣和盐再炖几分钟。盛到汤碗上桌前撒葱花。