粉条开水泡开，滤水后切碎，放入花椒面，香油，蚝油，生抽搅拌均匀
韭菜切碎。鸡蛋炒碎，倒入切好的粉条里，倒入适量熟油后放适量盐。尝好咸淡
这是个偏软的面团。一定要用开水，一定要用开水，一定要用开水。面粉260g，开水156g，60%的含水量，放入适量的盐，喷适量的油，揉成面团。醒发15分钟后再醒发半小时。
电饼铛不用放油，烙的面饼两面熟了后，切记在烙。时间久了面皮容易发硬