☆焯水 牛腩切4厘米左右方形或者长方形 ✔凉水下锅 大葱4-5片 生姜5片 料酒5—10ml 水开后撇掉浮沫捞出焯好的牛腩
☆腌制20分钟左右 牛腩 葱6片 姜6片 黑胡椒粉2勺 盐1勺 生抽2勺 白酒1瓶盖
☆腌制期间准备工作 土豆切块 西红柿切块 姜切片 大葱切片 烧一壶开水
☆炒牛腩 炒锅烧干 锅内无水 热锅凉油 覆盖锅底一层（10ml）左右 放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 放入火锅底料、大葱片 腌制好的牛腩捞出 倒入锅内翻炒至微微焦黄 放入黄冰糖 冰糖炒化后 倒入土豆
☆高压锅炖煮 炒好的牛腩和土豆倒入高压锅 新鲜西红柿放在所有食材表层 放入番茄酱3勺、柱侯酱2勺 （有咖喱的还可以放一小块咖喱） ✔倒入开水 略微覆盖表面即可 焖压
☆二次收汁 炖煮好的牛腩倒入炒锅收汁至略浓稠状态 依据个人口味适度调味 将大料从汤里挑拣出来
放上小葱或者芹菜碎（个人更喜欢芹菜碎） 出锅🥘