嫩的圆茄子一个，去皮后切成薄片，上锅蒸20分钟，蒸软烂即可
大蒜加少许盐捣成蒜泥，加生抽米醋和香油，调匀
茄子蒸好后晾一下，把茄子里的水分倒掉，上面放些葱花，起锅烧油，放两三粒花椒，炸油、趁热浇在上面
倒入捣好的蒜泥，撒上香菜即可