猪肝洗干净，用牙签在表面扎很多小孔。姜葱捏出汁，放猪肝碗里，加盐和玫瑰露酒，加水刚好没过猪肝，泡半个小时。然后换清水，抓一下猪肝让血水出来，再洗干净，吸干表面水分。
粗盐放花椒，麻椒，白胡椒，八角，香叶，小火慢慢炒热，炒到有香味出来。
把盐扒开，中间放上几个姜片，姜片上放猪肝，再用盐把猪肝盖上，盖上锅盖，小火焗25分钟。(时间根据猪肝大小调整)猪肝取出后切薄片，配上蘸料或者直接吃都可以。