芥菜疙瘩拿回来去掉不好的，用百洁布擦干净表面，切成条，10斤2袋盐沙出水，一小时后不要用水洗，用袋子撰干水分
2瓶米醋，2瓶白醋，2斤糖，白芝麻适量，准备一个空碗，加入细辣椒面，干辣椒面各一半，用油拌一下，烹入热油（油用葱花香菜花椒大料八角炸一下用），辣椒油备好能吃多少放多少，搅拌均匀即可，喜欢吃蒜就放