鸡腿洗净，切块。（根据自己口味可以去骨，把肉切小块，或用鸡胸肉或琵琶腿）
放入盐，料酒，白胡椒粉和蚝油，翻拌均匀，腌制半小时以上。
腌制期间准备好食材：姜切片，葱切段，洋葱切丝，土豆和胡萝卜切小块放入水中（防止氧化）
锅中放入少许油，爆香葱和姜，
放入腌制好的鸡块，翻炒至变色，盛出备用。
锅中放入少许油，倒入土豆块和胡萝卜块，炒至变色，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入洋葱，炒出香味。
加入先前炒好的土豆，胡萝卜和鸡块，翻炒均匀。
加水，没过就可，再加入咖喱块和冰糖，大火煮开转中火，煮20分钟左右。
最后几分钟，视咖喱汁的浓稠度来调整火的大小。最后配上一碗白米饭，满嘴留香超满足！
1：咖喱块中含有盐，所以根据自己口味调整盐和糖放与不放。