牛肉请老板切成薄片，水烧开以后放入牛肉片，打散，注意牛肉基本上去掉红色以后就可以捞上来了。 水里面放了一些盐，牛肉就可以直接吃，比较嫩，会有淡淡的甜味。
焯水的时间要短，水看起来变成这种红色就可以，等过一段时间红色就会沉淀下去，如下图。
蛋白是满满的一顿