鱼泡水解冻去掉外面一层冰块
去点筋膜
切块加入绞肉机
加入两只鸡蛋清，蛋黄留着后面做蒸蛋糕用
葱姜泡水一小时
绞肉机绞鱼肉成糊状，少量多次加入葱姜水，不要一次性加进去，要分几次加。切只加入小半碗就够了
用筷子把鱼糜朝一个方向使劲搅拌，上劲，10分钟。可以虎口挤出成型就行了
放一锅冷水，不断挤鱼丸用勺子放锅里
放完再用小火煮开，关火
鱼丸连水一起捞起来可以冷藏两天吃完。 烧汤的时候，单独煮好青菜汤，再放入鱼丸
鸡蛋黄加四分之一的水，加点盐，搅拌开，去掉沫子，微波炉中低火6分钟蒸好
切块加入汤里一起吃