1、面团：普通面粉500克，40度以下的温水/温牛奶260克，黑芝麻粉20克，酵母5克，混合成絮状，肉搓成光滑的面团（不用揉很久，三光标准：手光，面光，板光）；放大碗中，盖上一层保鲜膜，发酵至蜂窝状（夏季发酵45分钟-1小时，春秋1-1.5小时，冬季2小时） 2、芝麻馅： 1）用料：熟黑芝麻粉200克，水400毫升，冰糖60克，猪油/黄油30克，糯米粉25克+水35毫升； 2）做法：前四种用料一起放入锅中（可以用不锈钢锅），开小火，边加热边搅拌，锅中开始鼓泡后，把混合搅拌均匀的糯米粉+水倒入（增加稠度，也可以用淀粉水），熬个两三分钟，变浓稠了即可关火，倒入容器中放凉后，放到冰箱冷冻1小时（更容易包） 3、发酵好的面团揉搓排气后，搓成长条，分成35-40克一个的小剂子，手掌压扁后擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮儿，然后放入芝麻馅，用虎口收口即可。 4、包好的包子二次发酵至手指轻轻按压后能马上回弹即可上锅蒸，水开后中大火蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖。