准备猪尾巴1000克左右
猪尾洗净，切成均匀小段
冷水下锅，下入葱姜料酒焯水
撇去浮末，捞出备用
锅内少许油，放入猪尾、姜片
煎至表面微黄捞出
锅内底油放入4-6颗黄冰糖，炒出糖色
猪尾回锅
调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺味精、少许白糖，炒至猪尾上色
倒入开水
煮开后放入6-8颗红枣
转入砂锅，放入葱结，转小火盖盖焖煮2个小时左右，大火收汁至汤汁浓稠
出锅装盘，撒上少许葱花、白芝麻