砂锅，烧热，再倒入适量食用油（砂锅一定要烧的很烫，这样不会粘锅） 热锅冷油，先放入大蒜、生姜，爆出香味后再放入葱段，平铺在锅底
将梭子蟹对开切半，脚朝上摆在葱上，盖上锅盖，闷煮6、7分钟，全程大火，中间打开看一下，等到从葱段微变焦，螃蟹颜色整个变红，倒入花甲，再继续焖煮1-2分钟就可以了！（如果还想加虾或者蛏子之类的都可以和花甲一起放，这些都是很快熟的）
花甲开了就完成了！ 我这道菜是没有放盐和其他调料的，因为花甲和螃蟹自带海水咸味，我们温州人喜欢海鲜蘸酱油醋，吃海鲜原始的鲜甜味。 喜欢口感层次丰富一点的，也可以调一个灵魂酱汁。（大蒜、香菜、小米辣、生抽、醋、少量白糖、芝麻油）