分离两颗蛋清蛋黄，蛋清用大碗装，方便之后的打发。
玉米油25g。
牛奶或清水25g。
搅拌均匀。
低筋面粉35g。
过筛到大碗里。
倒入搅拌好的蛋液。
划“Z”字搅拌均匀。
20g 白砂糖。
往蛋清中加入3g 柠檬汁或白醋。
打发蛋白霜。 第1️⃣次打发，加入三分之一白砂糖。
第2️⃣次打发，加入一半白砂糖。
第3️⃣次打发，加入剩下的白砂糖。
以及5g 玉米淀粉。
玉米淀粉和白砂糖一起加入蛋清里打发。
打发至硬性发泡，倒扣碗里的蛋白霜不会流动。
把三分之一的蛋白霜加入蛋糊。
抄底翻拌均匀。
加入一半的蛋白霜。
抄底翻拌均匀。
把蛋糊倒入剩下的蛋白霜。
抄底翻拌均匀。
空气炸锅预热5分钟。
把蛋糕液倒入锡纸盒。
180°烤10分钟后，盖上锡纸。
继续烤25分钟即可。
倒扣晾凉。
用筷子插进蛋糕，筷子上没有粘的东西，就蛋糕代表熟了。
表皮有点像曲奇，一捏就碎。
着色到这个程度还不错。
蛋糕里面还是挺绵密的口感。
复刻了一下，用了硅胶模具。
大概五分满。
放入预热好的空气炸锅。
180°烤了12分钟，多烤了两分钟，上色过深了。
赶紧盖上锡纸。
出炉啦！
脱模倒扣放凉。
中间切开，分成两层。 挤上蛋黄酱和香甜酱，铺上肉松。
好吃的肉松蛋糕就做好啦！ （烤的时候，在蛋糕表面撒上肉松，也是很不错的。）