冰糖、葱花就这点库存
冷水加姜片、我最爱的大葱下锅
水开倒入滤网，热水冲洗浮沫
冰糖融化，加入部分葱白、八角、香叶、姜片、桂皮、排骨一起裹色
加入完全浸透排骨的热水，特别提醒是加热水。加入生抽，适量老抽，还有适量蚝油，盖好锅盖，中小火约30分钟。（乡下的排骨需要45分钟）
我喜欢用另外的平底锅，少量油，煎蒜粒，排骨、土豆至有一点点焦黄色，关火。排骨30分钟后加入一起再炖15分钟。
加入剩余的葱花，开吃啦😘(不太完美，土豆很粉，汤汁吸收没了）整个步骤我家南方人，没有加盐。北方口味的可在最后还有汤汁时试味，加入盐粉。这样排骨很软糯。