面团：揉面缸中倒入300g高筋面粉、20g奶粉、12g深黑可可粉、30g细砂糖、3g酵母、3g盐、1个鸡蛋、180g牛奶，先2档搅打1分钟。深黑可可粉可以替换成2g的竹炭粉，先2档搅打1分钟。换6档搅打6分钟左右
加入35g软化黄油后，可以先低速搅开，再换高速，让面团充分吸收。扯开薄膜光滑能看到后面手指头，团圆盖保鲜膜和湿布室温下发酵一小时左右（室温：28℃）。
面团长大1.5-2倍左右，手指戳洞不回缩不坍塌，拿出拍打排出大气体，平均分成6份（约105g一个）团圆盖好麻布静置15分钟。
正面轻压十字后擀开成一个长方形，翻转后，长边往下卷起，捏紧收口。
表面喷上水，粘上核桃碎碎，放在烤盘上，送入烤箱，
38℃发酵40分钟左右。
杏仁酱：60g蛋清加35g糖粉，用手持打蛋器稍稍打发一下，加入50g杏仁粉和10g奶粉混合成浆糊状态，装入裱花袋备用。
把酱挤入二发好的面包上面，表面撒上一层糖粉，送入预热好的烤箱，风炉模式150℃ 18分钟，单层平炉180℃ 20-25分钟。烤好后放凉，面包平行切开不切断。
开心果奶酪酱：250g奶油奶酪、20g糖粉和65g开心果酱，先搅打均匀，少量多次的把150g淡奶油加进去搅打，装入一个带有花嘴的裱花袋中备用。
面包中间挤入开心果酱，边上挤花边即可。