焯水：3片姜，50g 大葱段，1勺花椒。 炒制：5片姜，半头蒜切成蒜末。 1勺花椒，2勺藤椒，20根干辣椒切细。
把猪肝轻轻切一刀口子。
泡清水20分钟。
猪肝冷水下锅，加入2勺料酒，小火煮20分钟。 （水可以多一些，没过猪肝的高度高2cm。）
煮出浮沫。
转中火，煮开，捞出浮沫。
加入姜片、大葱段和花椒。 再加1茶匙盐。 中小火，开盖煮15分钟。
煮够15分钟后，关火，让猪肝泡5分钟。 （水最好多一点，没过猪肝。）
泡好捞起猪肝，切薄片。
锅内下宽油，大火烧热，下入猪肝。
煸炒3-5分钟。
煸炒至表皮有点焦黄。
下入姜片和蒜末。
转小火，下入花椒、藤椒和干辣椒。 （担心油温太高炒糊，可以先把香料泡一下水。）
1茶匙五香粉，翻炒出香味。
开始调味。 1茶匙盐，1茶匙味精，2茶匙辣椒粉。 2勺蚝油，3勺生抽。 半勺白砂糖。
翻炒均匀就可以出锅啦。
洒点熟芝麻会更香！
追剧当零食吃很不错。
冷了吃更合适。