柚子削皮，将皮剥下来，切成块
加盐杀出水分，腌制半个小时，清水多洗几次，挤干，水开放入锅中，煮开捞出，凉水多投洗几次，挤干水分
400克清水，800克白糖，煮至浓稠，倒入柚子皮，使其吸饱汤汁，到锅底没有明显的糖液时，开小火慢慢炒，炒至锅边慢慢挂霜了，柚子皮水分炒干后慢慢翻炒，表面挂上糖霜后，关火