4斤牛腱子泡出血水，大概泡四五个小时，中间勤换水，扎小孔，挤干水分
倒入360克黄豆酱油，按摩五分钟，盖上保鲜膜，冷藏一宿
腌好的牛肉倒入锅中，多倒点清水，不盖盖，煮出血沫，撇去
锅中放四个八角，一块桂皮，一小把花椒，一捏小茴香，五个山楂干，一小把陈皮，三片香叶，两个去籽草果，半个洋葱块，四五片姜
倒入210克甜面酱，4块白腐乳，搅匀
根据自己的口味添加盐
大火煮开后转小火，盖盖煮2个小时
卤好后泡至温热
用保鲜膜裹紧，放凉后冰箱冷藏一下跟紧实
这是做好没冷藏的效果