里脊肉切成薄片。
放1勺生抽，1勺料酒，1勺白胡椒粉，半勺盐，蛋清一个，少量淀粉。
放1勺油抓匀腌制。
喜欢吃的青菜洗净备用。
准备花椒，切好蒜末、辣椒。
准备葱花和少量蒜末。
油热放葱，姜，蒜，把火锅底料炒化。
加入清水。
煮开后捞出料渣。
放入青菜煮熟。
青菜捞出，铺在碗底。
放入腌好的肉片。
煮3至5分钟，捞出比较嫩滑，捞出肉片后，汤里加一点盐和蚝油。
把肉片放在青菜上。
放上葱、蒜、干辣椒。
淋上热油。
香味铺鼻。
拌饭超好吃。