细玉米面里加入开水烫面，用筷子搅拌成絮状没有干面粉。
加入豆面和食用小苏打，继续用筷子搅拌至没有干面粉。
小碗里准备50克凉水，下手揉面，手沾点凉水再揉面（边沾水边揉）直到面团细腻，颜色略微变浅。（水用不完还能剩点）。
面团揉细腻后平均分成7个剂子，每个剂子做成窝头状。
放入篦子不用醒面直接凉水上锅，水开计时15分钟焖2分钟即可出锅。