首先准备好所需食材 提前制作巧克力夹心，巧克力加淡奶油隔温水融化装入裱花袋，降温后挤烤盘冷冻定型
提前制作烫种，高筋面粉+糖+盐混合均匀，倒入开水快速拌匀，放入冰箱冷藏备用即可
提前制作波兰种，水+鲜酵母搅拌均匀，倒入高筋面粉拌匀，室温发酵1个小时后转冷藏一夜备用
桶中倒入面团材料（除了黄油和盐）
慢速搅拌成团后转中高速揉面
揉至可以拉出厚膜
加入软化的黄油和盐
慢速揉至黄油吸收，转中高速揉面
揉至可以拉出薄膜即可
加入可可粉搅拌均匀，送入发酵箱28度醒发，面团发至2倍大小即可
分割成9份120克揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完后拍扁面团
翻面包入巧克力馅
表面刷一层蛋清，粘上奥利奥碎，全部同样操作，放入烤盘中，送入发酵箱36度醒发
制作墨西哥酱，黄油软化加入糖粉搅拌均匀，分次加入常温全蛋液搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀装入裱花袋
发酵至两倍大，表面挤上墨西哥酱
送入提前预热好的烤箱，入炉打5秒蒸汽，上火230度下火190度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！
完成！