首先准备好所需食材 制作咸蛋黄酱，黄油软化倒入糖粉搅拌均匀
接着倒入烤熟的蛋黄碎（生咸蛋黄180度烤10分钟即可）和奶粉拌匀即可，装入裱花袋冷藏备用
芋头蒸熟放入厨师机中，加入细砂糖搅碎
加入紫薯粉搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用
提前制作烫种，高筋面粉+糖+盐混合均匀，倒入开水快速拌匀，放入冰箱冷藏备用即可
提前制作波兰种，水+鲜酵母搅拌均匀，倒入高筋面粉拌匀，室温发酵1个小时后转冷藏一夜备用
桶中倒入面团材料（除了黄油和盐）
慢速搅拌成团后转中高速揉面
揉至可以拉出厚膜
加入软化的黄油和盐
慢速揉至黄油吸收，转中高速揉面
揉至可以拉出薄膜即可
送入发酵箱28度醒发，面团发至2倍大小即可，分割成9份120克揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完后擀开
面团翻面，挤上芋泥，咸蛋黄酱
撒适量肉松
两端捏在一起，捏紧
提前制作好的酥粒（冷藏黄油+低筋面粉+糖粉搓成颗粒即可）
表面刷一层蛋清，粘上酥粒，全部同样操作，放入烤盘中，送入发酵箱36度醒发
发酵至两倍大，表面割出花纹，挤适量雪芙酱（软化黄油加入糖粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀即可，装入裱花袋）
送入提前预热好的烤箱，入炉打5秒蒸汽，上火230度下火190度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！
完成！