①牛里脊肉切成薄片，把水淀粉、酱油、料酒、姜末放入碗中调汁，再放入牛肉片腌30分钟；菠菜洗净焯烫沥干，切段。 ②油锅烧热，放姜末、葱末煸炒，再放入牛肉片，大火快炒至熟，放入菠菜，用大火再炒几下，放盐，炒匀即成。