原料：牛肋排，橙子，洋葱
把牛肋排冲洗一下，然后沿着骨头中间切开，放到冷水锅里，加葱结、姜和黑胡椒粒，开大火烧开后焯一下水。
我是偷懒用电饭煲来炖，焯过水的牛肋排用热水把血污冲洗干净，放到电饭煲里，加开水、葱结、姜、黑胡椒粒，用煮饭模式烧肉。
煮好的牛肋排放在电饭煲里自然放凉，再放到冰箱冷藏，这样就把牛油的凝结在汤的表面，便于去除，这样健康的一点。
把牛肋排的骨头抽掉，然后改刀切小块，切半个洋葱丝，准备个葱结，再拿个橙子把表面的蜡洗干净，用削皮器刮点橙皮下来，注意不要刮到白色内膜，会苦。再把橙对半切开，注意要横向切，因为要挤橙汁，纵向切就不行。
拿个平底不粘锅，烧热放一点油，把牛肋排先下锅煎一下。
要把牛肉几个切面都要煎到焦褐色。
放入葱结和洋葱丝一起煸炒。
等洋葱丝变软以后加入橙汁、酱油、老抽，倒入开水，再放冰糖大火煮开后转最小火加盖炖煮1个小时。
到时间后开盖，改中大火收汁。
等酱汁变得浓稠了要注意不停地晃动锅子，不要烧焦了。等酱汁完全包裹在牛肉上就可以出锅了。
撒上橙皮屑就可以开吃了。经过长时间文火的炖煮牛肉已经很软烂了，味道也是浓油赤酱，一口气吃上三大块。