海蛎子煎蛋

原浆海蛎子用面粉轻轻抓拌，用清水洗去表面粘液顺便清除残余的海蛎壳。 烧一锅开水，水开下海蛎子，微微紧缩变色立即捞出，沥水放凉备用。时间很快十秒八秒就差不多，千万不要烫熟了。

小葱切细葱花（看个人口味，我喜欢葱花多一些）打入鸡蛋，放盐白胡椒粉搅拌均匀，可适当添加一勺蚝油或者一丢丢的味精，依个人做饭习惯。

搅打好的蛋液中放入海蛎子拌匀，蛋液中不要再加水了，因为海蛎子会下水，很多。

热锅凉油，油稍微多一些，油温够高微微冒烟再平摊放入海蛎子蛋液，不要动，一直煎定型。

慢慢给蛋液翻面，全部翻好之后，顺着锅边淋一点油，大概1勺即可。千万别太勤快，只翻一次正正好。