肥肉，瘦肉分开切成小块或者片
锅中多倒点油，热油，倒入肥肉，中小火翻炒至油清亮，肉透明，倒入瘦肉，开中火，翻炒均匀
倒入料酒，干辣椒，姜末，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，继续翻炒，炒干水分
炒至有清澈透亮，到倒入适量醋，翻炒均匀
炒三四分钟后，加生抽，老抽，十三香，小火翻炒十二三分钟
加入适量盐，翻炒两三分钟
倒入粗细辣椒面，翻炒均匀即可出锅