土豆、茄子切好备用。锅中倒油烧热，放肉、葱花、花椒、八角翻炒均匀。肉炒至变色，放适量豆瓣酱翻炒出酱香味，加适量酱油。
放土豆、茄子翻炒均匀，加适量清水煮10分钟左右，加适量盐调个底味再继续煮一会儿，煮到汤汁浓稠，土豆茄子软烂后，加适量味精调味，出锅即可。