我习惯提前一晚把酸豆角泡在水里第二天再炒 这样豆角没有那么咸涩难入口 先切点肉沫 再把酸豆角切段 可以放几个酸泡椒 更好吃 切点姜沫 和蒜瓣还有干辣椒
锅中倒油 （我喜欢用菜油或者精炼油 用猪油天冷会结块） 烧冒烟转小火 下入肉沫炒成金黄色 再把备好的酸豆角 姜沫大蒜干辣椒一起倒进去翻炒 加入味精 老抽 翻炒均匀后再加入生抽 尝下味道可以适量放点盐 翻炒均匀后就可以装盘了