大虾去掉虾头，有时间也可以减掉虾腿，然后把大虾剪成小粒，每只大虾我大概剪成了三到四段。
土豆切成小一点的丁，不要太大，不然不容易炒熟，土豆先下入油锅，中小火慢慢煎至表面金黄，到了这个颜色，基本上也就熟透了。
然后倒入虾仁，姜丝和蒜末，姜蒜能去腥增香，炒一炒更好吃。
用锅铲勤翻动，虾仁会逐渐变成红色，这时加入一勺生抽，少许蚝油，一勺盐搅拌均匀。
待虾仁完全变红的时候加入适量的熟芝麻，小葱碎。
再次翻炒均匀即可出锅，鲜香美味超级下饭。
土豆选择黄心土豆更好吃，炒出来是外焦里糯的口感； 厨艺不好的朋友，闭着眼睛用不粘锅来做，百分百成功。 盐的用量依个人口味适当增减，也可以根据自己的喜好，加入小米辣，干辣椒等。