莲藕去皮，切成薄片，水开后下锅煮两分钟，新鲜的莲藕煮出来不会发黑的。
煮好的莲藕捞出来，用清水多冲洗一下，冲洗掉表面的黏液并降温，这样吃起来口感更加脆爽。
准备一个蒜舂，把生姜切丝，跟大蒜一起舂碎，舂过的姜蒜味道更容易挥发出来。
把姜蒜加入莲藕中，再来一勺白砂糖，少许盐，小米辣，小葱，生抽，芝麻油，少许凉白开。
搅拌均匀就可以装盘了，这个天气放常温就可以，等莲藕的温度降下来口感会更佳爽脆，甜辣的口感也十分美味。