柚子皮撒盐使劲儿转圈儿搓，搓完一遍再错一遍，去表皮腊。
用快失传的削苹果方法把柚子皮削下来。
将柚子皮放在案板上，用刀把内侧白瓤刮掉。
处理完就这样。
柚子皮切细丝儿。
冷水下锅煮开，倒掉，再煮。一直煮到柚子皮水中的苦味能接受为止。
图里是煮了四遍，水的口味儿基本可以接受啦。
剥柚子肉，不要筋和膜。
锅中加冷水，放入柚子皮和冰糖。
煮十分钟后，把柚子肉都倒进去。
煮开后大火收汁。收到冒的泡很少了，就说明水快没了，转小火再收一下。
到这种基本把水收干的状态就可以。静置放凉。
装瓶儿。