①低筋面粉+玉米淀粉混合均匀过筛备用 ②蛋清与蛋黄分离（工具和容器一定要无水无油）
①牛奶+玉米油+细砂糖，搅拌至细砂糖溶化 ②把混合好的面粉筛入，用蛋抽以Z字方式搅拌至无面粉颗粒 ③倒入蛋黄，以Z字方式搅拌均匀即可
先预热烤箱（155度）再打蛋白 ①蛋白中加几滴柠檬汁高速打到大鱼眼泡时加1/3糖继续打 ②打至小鱼眼泡时加1/3糖继续打 ③蛋白箱变细腻加最后1/3糖，转中低速打至接近干性发泡 （最后低速整理至非常细腻有光泽且蛋白霜很稳定）
①将1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，充分搅拌均匀 ②再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜中，以Z字的方式完全搅拌均匀（也可以用刮刀翻拌）
①完成的面糊从20cm高处倒入模具中，倒7～8成满即可 ②再把装好面糊的模具从10cm高处轻摔2～3下，消除大汽泡
做好的面糊马上放入预热好的烤箱中下层烤制（小烤箱放最下层），烤60～65分钟 *根据模具的大小调节时间