排骨冷水下锅，倒入适量料酒，姜片，水开捞出锅.
油锅下一小块冰糖，一边融化一边搅拌。须开小火。
下备好的排骨进油锅翻炒上色。
锅里加入八角，蒜片，姜片，月桂叶。继续翻炒。
加入生抽，一点料酒。
加入开水，大火开后转小火，炖30分钟以上。
加入备好的土豆块。
加入盐，老抽上色。
水收干汁后。装盘，撒上葱花，开吃。