用小刀在猪皮上划出菱形花纹，然后将肉放入一个大碗中。在食物料理机或研钵中，将牛至、孜然、大蒜和30毫升 (2汤匙) 橙汁混合搅拌或研磨成顺滑的糊状。将此香料糊均匀涂抹在猪肉的各个表面，撒上适量的盐和黑胡椒调味，然后淋上青柠汁和剩余的约445毫升橙汁。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制6-12小时。
将烤箱架置于烤箱下层三分之一处，预热至160°C。用夹子将猪肉取出，皮面朝上放入一个大的荷兰锅中（保留腌料汁）。向锅中倒入475毫升 (2杯) 水，然后在猪肉上再撒一些盐和黑胡椒。盖上锅盖，烘烤4-5小时，直到将速读温度计插入肉最厚的部分，读数达到82°C。然后揭开锅盖，转为炙烤模式，将猪皮烤至酥脆，约需5-10分钟。将猪肉转移到切菜板上（保留锅内的汁水），并将荷兰锅放在炉灶上。
在肉静置的同时，制作魔力酱汁：将炉灶调至高火，将保留的腌料汁搅拌进锅内的肉汁中。当液体沸腾后，继续煮10-15分钟，直到酱汁略微变稠，然后倒入酱汁壶或碗中。将猪肉切成厚片，转移到大盘子上，搭配魔力酱汁一同上桌。