凉拌鸡丝面

将鸡胸脯或者鸡腿或者半只鸡或者一整只鸡，用水洗干净，尽量不要有血水。 将洗净的鸡肉放进装有冷水的锅中，全部浸没。 倒入花椒5～15颗，姜片，葱段，清酒至冷水锅中，开大火，煮沸10分钟后，关小火炖10分钟，盖盖子焖15分钟。 用筷子戳一下鸡肉最厚的部分，如果没有血水溢出则表明鸡肉熟透，立刻取出后放入装有冰块的冷水碗中。 ⚠️如果焖完之后有大量血水，可以开大火5分钟煮沸后关小火焖10分钟，再检查鸡肉是否熟透。

把番茄和青椒切成可食大小，喜欢别的蔬菜就网里面加，切好葱花, 香菜，把蒜压成蒜蓉。

锅子烧热后放入芝麻和花生，使其加热变色，(不用放油)然后等芝麻和花生变色后碾碎花生。 芝麻不用加油炒制，花生由于自身油脂含量较高，实在喜欢炒花生的可以试试下面这个办法： 喜欢脆一点的，可以放1tbsp的椰子油，油热后放入花生微炒一下直至听到啪啪的声音即可关火。

将醋和糖调匀，再放生抽，调至自己喜欢的口感，加入芝麻酱调匀。 tips：可以选择意大利黑醋汁，口感比较清爽，没有生醋的苦涩感。 选择直接可以实用的调味生抽。 不能吃芝麻酱的可以选择放两勺鸡汤。

将拉面煮熟后放冷水冰镇，1分钟取出沥干用1tsp香油/椰子油拌匀。