秋刀鱼去内脏洗净。
用少许盐均匀的抹在秋刀鱼的表面和肚子内部。盐不要太多。再放少许料酒后用保鲜膜将鱼包起来腌制（可长可短，长的会比较入味，盐就酌情再少点）
腌好的鱼用水冲一下，用厨房纸把水吸干。入油锅两面慢煎。
出锅后食用前撒上柠檬汁，原味风味的香煎秋刀鱼就完成了。