鲫鱼洗净，放白酒、食盐、胡椒、花椒适量腌制两小时以上。
锅烧热放油，鲫鱼煎至两面黄色。
高压锅内姜片、葱段铺底，上面放煎好的鲫鱼，热水、醋、酱油、糖调汁浇鱼上，汤汁最好没过鱼。
高压锅煮30分钟。
高压锅煮好的鲫鱼翻至炒菜锅内，加番茄酱、剁辣椒适量，中小火收汤汁。