龙利鱼排解冻切片，葱切末，将葱白葱绿分开摆放。
腌渍鱼片，取适当容器，放入鱼片，胡椒粉少许，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少许油及葱白拌匀。放冰箱静置2小时左右。
热锅，加少许油（也可不加，因为腌渍的时候已经放过油），放入鱼片划炒，直至断生。
撒入葱绿，拌炒后即可装盘。