油爆虾

将虾洗净，剪去须脚。

炒锅置旺火加油烧至八成热，倒入河虾炸至外皮酥脆。

锅留底油，下姜末、葱段煸香调味，下入炸好的虾，烹入白醋、盐、糖翻炒，出锅即成。