选新鲜的牛肉，剁成肉馅
加入五香粉、黄酒、糖、盐、老抽搅拌均匀
藕切碎丁加入肉馅中，鸡蛋打入，加水淀粉，馒头搓成馒头碎加入
充分搅拌均匀
拌好的肉馅团成圆球
油温6成热下锅炸，中火炸至表面金黄变硬，丸子即熟
炸好的丸子，如果要干吃，再复炸一下更脆香
加馒头碎是为了炸出来的丸子比较松软，也可以加面包糠。还有水淀粉是带水的重量，不是干淀粉的重量。