猪里脊切丝，加入嫩肉粉、少量盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
葱姜蒜切末，红辣椒切段待用
榨菜切丝，香菜、萝卜干切末待用
制作红油：两汤匙红辣椒粉和一小撮花椒入小碗，起锅烧一大勺油至七八成热，快速浇在小碗的辣椒粉和花椒上，发出“嗞嗞”的声音，搅拌均匀即可。
大锅烧水，沸腾后放入江西米粉，撒上一小勺盐，6-8分钟后捞出米粉，用冷水冲洗后晾凉。
起锅入少量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出肉丝备用。
另起锅入油，油热后放入葱姜蒜末，爆香。
入榨菜丝，翻炒几下后倒入红油、生抽、料酒和醋，再放入肉丝继续翻炒几下，加入水或高汤。待烧开后加盐调味，撒入红辣椒段即可。
在大碗里放入适量米粉，浇上熬制好的红汤没过米粉，撒上花生米、萝卜干末和香菜末，然后就可以大快朵颐啦，我可吃了一个底朝天精光光噢！！！
1.在煮米粉的时候，加上一小勺盐，粉可以煮得更漂亮更好吃噢！ 2. 如果不想自己熬红油，用朝天椒辣酱里的辣油代替，味道也是极好的。 3. 如果有高汤，最好用高汤，不然你不知道汤粉的红汤能有多好喝！！！